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鸭胗切花的操作方法是什么?

发布时间:2021-07-02 点击量:2194
  鸭胗切花机可用于鱿鱼、鸭胗、鸡胗等各种产品的切花。可以切菱形花和方形花等不同花型。鱿鱼切花机、蛋饺机等设备质量稳定,能够极大的降低人工劳动强度,并且能够实现流水线式作业。
 
  鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次,然后用面粉再反复洗几次,这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味,做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制,而且腌制时间可以长些,腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制,口感吃起来非常的棒。
 
  鸭胗切花的具体操作方法如下:
 
  1、将鸭胗清洗干净,平铺在碗中放入冰箱里面冷冻一下,但是不要冻硬,冷冻后的鸭胗肉质更紧实更好切;
 
  2、鸭胗冻好后拿出,先用刀把鸭胗从中间连接处切割开,分成独立的2小块;
 
  3、拿起一块鸭胗,把鸭胗翻面,然后将鸭胗下面的脯用刀去掉;4、接着把鸭胗平放于案板上,先从左到右垂直均匀的割平行刀,但不能切到底,再把鸭胗转90度,垂直交叉再切一次;
 
  5、最后按照一样的方法给每一块鸭胗都切花刀即可。